Truy xuất nguồn gốc sản phẩm là nhu cầu tất yếu của doanh nghiệp (DN) trong vấn đề bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng. Để làm được điều này, một số DN đã bắt tay vào thực hiện chuỗi khép kín nhưng vẫn còn nhiều vướng mắc về mặt quản lý nhà nước, vốn, đầu ra sản phẩm đảm bảo, giá cả…

Vốn cả trăm tỉ đồng

Ông Trần Tấn An, Phó Tổng Giám đốc Công ty Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản Vissan, cho biết DN đang đầu tư cụm công nghiệp chế biến thực phẩm khép kín từ khâu giết mổ, pha lóc thịt tươi sống đến chế biến cùng các nhà máy phụ trợ (đóng gói bao bì, chế biến gia vị…). Tổng mức đầu tư là 150 triệu USD (khoảng 3.150 tỉ đồng), dự kiến hoàn thành năm 2015.

Vissan cũng đã hợp đồng với các đơn vị chăn nuôi thực hiện đầy đủ quy định của Nhà nước. Để được chấp nhận vận chuyển về công ty, đơn vị cung cấp phải đảm bảo các tiêu chuẩn về thú y như giấy chứng nhận đã kiểm dịch, không có chất cấm…

Riêng Công ty Ba Huân (chuyên về trứng sạch) triển khai theo mô hình chăn nuôi “cùng vào cùng ra” để hạn chế dịch bệnh, bảo đảm an toàn sản phẩm. Công ty đã đầu tư 178 tỉ đồng xây nhà máy, trại chăn nuôi gà ở Bình Dương và đang chuẩn bị khai trương.

Một phần trong quy trình sản xuất chế biến thực phẩm tại Vissan. Ảnh: TÚ UYÊN

Theo ông Kiều Minh Lực, đại diện Công ty Chăn nuôi C.P. Việt Nam, khó có thể thống kê chi tiết chi phí đầu tư cho dự án dạng này. Trong đó, năng lực kiểm soát chặt chẽ hệ thống sản xuất theo chuỗi (thức ăn chăn nuôi - trại chăn nuôi - chế biến và phân phối thực phẩm) của mỗi DN là nền tảng cơ bản đảm bảo độ an toàn cho thực phẩm.

Ngại đầu tư vì phải lo nhiều thứ

Ông Phan Văn Thiện, Giám đốc Công ty Thực phẩm Vĩnh Thành Đạt, cho biết một trong những cái khó của DN là giá đầu ra. Mỗi ngày Vĩnh Thành Đạt cung cấp cho thị trường khoảng 500.000 quả trứng nhưng giá của sản phẩm trứng an toàn sạch phải cao hơn 10% giá sản phẩm cùng loại, nếu bán với giá ngang bằng thì rất khó cho DN. DN này đã thực hiện được 80% chuỗi liên kết khép kín này.

Ông Châu Nhật Trung, Giám đốc Công ty Huỳnh Gia Huynh Đệ, cho biết thêm khi giá thị trường vừa tăng cao hơn so với giá đã ký hợp đồng bao tiêu thì các trang trại hay bà con nông dân lại muốn được tăng theo ngay, trong khi đó là việc cần cân nhắc rất kỹ.

Theo ông Thiện (Vĩnh Thành Đạt), nếu DN muốn đầu tư chuỗi khép kín phải có nhiều vốn, mất nhiều thời gian, công sức xây dựng nhà xưởng, đào tạo nhân viên, sản xuất theo quy trình một chiều và kiểm soát được tất cả các khâu. Các chi phí kiểm tra chất lượng như xe chuyên dùng (chi phí khá cao), bảo quản thịt trong tủ mát hao nhiều điện… DN cũng phải tự chịu. Và khi “chi phí bỏ ra cao hơn các hộ kinh doanh chợ truyền thống mà giá bán ngang bằng hoặc thấp hơn là không ổn rồi” - ông Thiện nói.

Ông Trần Tấn An (Vissan) còn cho rằng DN chăn nuôi cần sự hợp tác của nhiều ngành như ngành thú y trong việc kiểm tra các đơn vị chăn nuôi, đơn vị giết mổ, các chất cấm… Nói cách khác, các DN cần sự kiểm soát chặt chẽ, đồng bộ và tận gốc từ Nhà nước để DN giảm bớt rủi ro và đỡ chi phí.

Hiện Sở Y tế TP.HCM đã cấp 13 giấy chứng nhận cho cơ sở chăn nuôi, trồng trọt, giết mổ trên địa bàn TP.HCM và Đồng Nai, Lâm Đồng đạt tiêu chuẩn tham gia chuỗi thực phẩm an toàn. Bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Chi cục phó Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm TP.HCM, cho biết đến nay chưa cấp thêm giấy phép cho đơn vị nào và đang rà soát lần cuối.

TÚ UYÊN