Xương bộ heo là phần xương đã được lóc thịt, có thể dùng phần xương này để hầm nước dùng cho các món súp, hủ tiếu… giúp nước dùng ngọt, đậm đà tự nhiên mà không cần phải dùng đến quá nhiều các gia vị nêm nếm.