Nạc dăm là phần thịt nằm ở lõi vai của heo nên miếng thịt mỏng được xen kẽ với các vân mỡ giúp cho thịt nạc dăm khi chế biến thành các món ăn vẫn giữ được độ mềm, ngon. Nạc dăm có thể dùng chế biến thành các món như bún thịt xào, bún chả Hà Nội, thịt heo cuộn phô mai,...

Thịt mát. Thịt mát là thịt tươi giết mổ trong ngày và trong phòng mát, được bảo quản ngay sau khi giết mổ và liên tục giao đến điểm nhận hàng có tủ mát.

Ở nhiệt độ 0 đến 4 độ C. Hạn sử dụng 03 ngày kể từ ngày sản xuất